Les Délices d'Iris

LES DELICES

Les visuels et les gouts sont des propositions, je peux vous proposer d'autres formes et saveurs. N'hésitez pas je suis ouverte à toutes vos envies ! (même des pâtisseries qui ne sont pas présentes sur le site)

Les entremets

vanille et cacahuète

Composition :
-Sablé cacahuète
-Financier cacahuète
-Insert crémeux cacahuète
-Pâte de praliné cacahuète
-Mousse vanille
-Glaçage vanille

Fraise et amandes

Composition :
-Sablé amande
-Biscuit pain de gène amande
-Insert confit de fraises et morceaux de fraises
-Mousse amande

-Gaçage vanille

Pêche et vanille

Composition :
-Biscuit moelleux vanille
-Croustillant riz soufflé, chocolat blanc
-Mousse aux pêches
-Insert confit de pêches et morceaux de pêches
-Ganache montée vanille

Fraisier

Composition :
-Génoise
-Crème mousseline
-Fraises fraiches
-Décors

Fraises, rhubarbe et fromage blanc

Composition :
‐Pâte sucrée
-Biscuit dacquoise
-Mousse fromage blanc vanille
-Insert rhubarbe, fraises
-Lamelles de rhubarbe pochées
-Fraises fraiches

Fraisier

Composition :

‐Pâte sucrée

-Biscuit dacquoise

-Mousse fromage blanc vanille

-Insert mangue
-Mangue fraiche

Pommes, poires et fêves de tonka

Composition :
-Biscuit moelleux
-sablé
-Insert compoté de pommes et fèves de tonka
-Mousse poires et fève de tonka
-Flocage et décors

Citrons

Composition :
-Sablé citron
-Biscuit moelleux citron
-Insert crémeux citron
-Confit de citron
-Mousse citron
-Flocage blanc

Framboises

Composition :
-Sablé
-Biscuit dacquoise amande
-Confit de framboises et framboises entières
-Namelaka vanille
-Mousse bavaroise vanille
-Glaçage

Chocolat, caramel et noix de pécan

Composition :
-Biscuit financier noix de pécan
-Croustillant noix de pécan
-Namelaka caramel
-Caramel beurre salé
-Ganache montée chocolat
-Glaçage chocolat